L'émeu
(Cette page inclue une table qui compare l'emeu avec les autres viandes!)
Information Generale
L'émeu est l'emblème national de l'Australie. Cet oiseau est
le deuxième plus gros au monde, après l'autruche. Il mesure
de 1,50 à 1,80 m (5 à 6 pieds) et pèse de 56 à
68 kg (125 à 150 livres).
L'émeu atteint sa maturité sexuelle entre 18 mois et 3 ans,
généralement aux alentours de la deuxième année.
Cet oiseau peut se reproduire pendant environ 20 ans et il a une
longévité d'environ 40 ans.
La saison de ponte est en hiver (pour l'hémisphère nord),
habituellement entre le mois de novembre et le mois de mars. Les oeufs sont
pondus à tous les 3 ou 4 jours d'intervalle et en moyenne une trentaine
d'oeufs sont pondus dans une saison (entre 20-50). Le poids de l'oeuf est
de 450 à 550 g (en moyenne 500 g).
La période d'incubation est de 46 à 56 jours (moyenne de 50
jours). La température et l'humidité influencent grandement
la période d'incubation. Un fait très intéressant est
à noter: dans leur milieu naturel, c'est le mâle qui couve les
oeufs. L'oeuf est de couleur vert foncé, ressemblant à la couleur
émeraude.
Connue par les arborigènes d'Australie depuis des siècles,
l'huile d'émeu était produite avec le gras fondu pour traiter
les entorses, les foulures, les contusions, les brûlures dues au soleil
et elle était aussi utilisée pour les soins de la peau.
L'huile d'émeu aurait des propriétés anti-inflammatoire
et hydratante. Elle serait aussi hypoallergique et bactériostatique.
Plusieurs recherches sont présentement en cours pour prouver ces
caractéristiques. Il y a aussi des expériences sur les grands
brûlés et sur les propriétés de l'huile pour soulager
l'arthrite.
Cette huile pénètre rapidement et profondément la peau,
ce qui en fait une huile idéale pour les domaines de la médecine
et des cosmétiques. Des essais cliniques ont démontré
plusieurs avantages comme celui de soulager l'eczéma, la peau sèche
et les piqûres d'insectes, d'accélérer la guérison
des brûlures et des coupures ainsi que d'apaiser les articulations
et les muscles douloureux. De plus, elle est considérée comme
une très bonne huile à massage après des activités
physiques intenses. D'ailleurs plusieurs équipes de basket-ball et
de baseball l'utilisent régulièrement. L'huile d'émeu
aurait donc un bel avenir devant elle. Un émeu donne environ 6 litres
de cette huile.
La plupart des restaurants cinq étoiles d'Australie servent de la
viande d'émeu. Cette viande est rouge foncé et elle est comparable
au boeuf pour le goût. La viande d'émeu a un taux de
cholestérol et de gras moins élevé que le boeuf, tout
en étant plus riche en fer, en protéines et en vitamines. Pour
ces raisons, la viande d'émeu est considérée comme une
viande "santé" et elle est recommandée à ceux qui ont
des problèmes artériels ainsi qu'à ceux qui prennent
soin de leur santé et qui désirent mieux se nourrir.
Voici deux tableaux comparatifs de la viande d'émeu vis-à-vis
d'autres viandes.
| émeu | porc | boeuf | volaille | poisson | |
|---|---|---|---|---|---|
| Eau (%) | 73,6 | 70 | 75 | 73-75 | 82 |
| Gras (%) | 1,7-4,5 | 25 | 2-15 | 1-3 | 1 |
| Protéines (%) | 21,2 | 18-28 | 18-22 | 23-24 | 16 |
| Cholestérol mg/100g | 39-48 | 80-105 | 63 | 64-90 | |
| Calcium mg/100g | 4,5-7,7 | 10 | 10 | 8-17 | 20-40 |
| Magnésium mg/100g | 29-31 | 17-25 | 20 | 20-27 | 25-50 |
| Calories Kcal/100g | 113-127 | 319 | 157 | 114 | 70-120 |
| Émeu | Boeuf | Poulet | Dinde | |
|---|---|---|---|---|
| Protéines | 23,3 g | 19,9 g | 23,1 g | 22,3 g |
| Calories | 109 | 225 | 110 | 104 |
| Cholestérol | 57,5 mg | 65 mg | 64 mg | 73 mg |
| Gras | 1,7 g | 15,6 g | 1,2 g | 1,6 g |
| Calcium | 0,3 mg | 5 mg | 11 mg | 12 mg |
| Fer | 5,0 mg | 2,1 mg | 0,7 mg | 1,4 mg |
| Sodium | 71,6 mg | 55,0 mg | 65,0 mg | 61,0 mg |
Une carcasse d'émeu donne environ de 14 à 23 kg (30 à
50 livres) de viande. Si la moitié de la population des États-Unis
mangeaient 4 oz de viande d'émeu par année, il faudrait 1 500
000 émeus par année pour combler cette demande.
La peau de l'émeu mesure de 0,74 à 1,12 m² (8 à
12 pieds²). Le cuir est souple et durable.
Il est utilisé pour fabriquer des bottes, des ceintures, des sacs
à main et plusieurs autres accessoires de mode.
Les coquilles peuvent être sculptées ou peinturées. Les
plumes peuvent être utilisées par les designers de mode ou comme
décoration. Tandis que les ongles d'orteils (ou plutôt les griffes)
sont considérés comme des pierres semi-précieuses et
sont utilisés en joaillerie pour faire des bijoux ou divers objets.
Tous trois servent aux artistes ou à la décoration.